Polvorones de canela
#Navidad 30 noviembre 2020
En casa somos muy fans de los polvorones de canela... pero muy muy fans!!
Asi que hace unos años me anime a hacerlos.... y madre mia! Que ricoooos!!
Requieren tiempo pero son más fáciles de hacer de lo que parece.
He adaptado las cantidades de la receta que yo hacia a Thermomix® . Pero se pueden seguir los pasos de la receta guiada y cambiar las cantidades.
Ingredientes
600 g de harina de repostería
150 g de almendras crudas sin piel marcona
320 g de azúcar
300 g de manteca de cerdo
1 y 1/2 cucharadita de canela molida
Preparacion
Precalienta el horno a 130°C
Pon en una bandejabde horno la harina y en otra bandeja las almendras.
Yo prefiero hornear la almemdra entera y triturarla despues una vez fria de un dia para otro.
Hornea durante 30 minutos (130°C) moviendo la mezcla de vez en cuando con la espátula. Retira y deje reposar durante 12 horas (de un día para otro).
Vierte las almendras en el vaso y pulveriza 30 seg/vel 10. Retira del vaso y reserva
Vierte el azúcar en el vaso y pulveriza 30 seg/vel 10. Retira del vaso y reserva
Pon en el vaso la manteca de cerdo, la canela, 270 g del azúcar glas reservado, la harina y almendra triturada. Mezcla 30 seg/vel 6 y, en lugar del cubilete, introduce la espátula por el bocal y muévela de lado a lado. Retira la masa del vaso, haz una bola y ponla en un bol tapada con film o en una bolsa de plástico y déjala reposar en el frigorífico durante aprox. 30 minutos.
Estira la masa entre 2 láminas de plástico o papel de horno, dejándola de 1 cm de grosor. Corta con un cortapastas o un vasito y coloca los polvorones en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Precalienta el horno a 200°C
Hornea durante 10 ó 15 minutos a 200°C (cuando comiencen a dorarse y a agrietarse, estarán listos).
Cuando estén fríos, espolvoréalos abundantemente con el azúcar glas reservado y dejalos reposar unas 12h paranque estem mas "asentados" (yo ya os digo que no puedo esperar tanto para probarlos!!)
Luego los envuelves en papel de seda y quedan de 10!!!