PIZZA NERO DI SEPIA CON PULPO Y PESTO DE ALMENDRAS
#Masas, panes y repostería 18 octubre 2020
Holaaa
Este es uno de los platos como resultado del maratón de hoy a favor de poner nuestro granito de arena en el día mundial contra el càncer.
Gracias a todos los que habéis hecho posible este maratón de recetas. Ha sido un placer cocinar con vosotros.
TM5 TM6
Raciones 8
INGREDIENTES
Masa
190 g de agua
1 sobre de tinta de calamar
15 g de levadura prensada fresca
2 - 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
300 g de harina de fuerza
½ cucharadita de sal
60 - 80 g de queso cremoso
250 - 300 g de queso gallego (tipo Arzúa-Ulloa) en rebanadas
250 - 300 g de pulpo cocido (en rodajas de 3 mm)
150 g de tomates cherry (cortados por la mitad)
Pesto de almendra y horneado
40 g de queso parmesano
30 g de almendras crudas sin piel
1 diente de ajo pequeño
15 - 20 g de albahaca fresca
60 - 80 g de aceite de oliva virgen extra
1 pellizco de sal
PREPARACION
Precaliente el horno a máxima temperatura (aprox. 250°C).
Masa
Ponga el agua, la tinta y la levadura en el vaso y caliente 1 min/37°C/vel 2. Mientras tanto, engrase una bandeja de horno con 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Añada al vaso la harina y la sal y amase 1 min/. Retire la masa del vaso y forme una bola.
Con un rodillo, estire la masa formando un rectángulo de aprox. 30x40 cm y colóquela en la bandeja engrasada. Unte por toda la superficie el queso cremoso y reparta el queso gallego, el pulpo y los tomates cherry. Reserve.
Pesto de almendra y horneado
Ponga en el vaso la el parmesano y ralle 5 seg/vel 10.
Añada las almendras, el ajo, la albahaca, el aceite y la sal y triture 10 seg/vel 7. Reparta el pesto sobre la pizza.
Hornee durante 15 minutos a máxima temperatura (aprox. 250°C). Retire del horno y sirva inmediatamente.
NOTA: si no la vais a consumir hoy podéis hacer la masa con antelacion y congelarla dentro de una bolsita de plástico de congelación. Así el día que la queráis comer solo teneis que descongerlarla y montarla.