TARTA RAINBOW VIDEO ( TARTA ARCOIRIS)

#Postres y dulces 12 abril 2020



Hola a tod@s, 


estos días de confinamiento están resultando muy entretenidos en muchas de las cocinas de nuestros clientes, yo tenia ganas de hacer la tarta rainbow, símbolo de muchos hogares con sus niños, para expresar que todo va a salir bien, os dejo un video de como se realiza la receta y os animo a hacerla.


Ingredientes


Bizcochos


400 g de mantequilla (Lurpak®) a temperatura ambiente, en trozos (y algo más para engrasar el molde)


400 g de azúcar


½ cucharadita de sal


1 cucharada de vainilla líquida


6 huevos


400 g de harina de repostería


1 sobre de levadura química en polvo


3 cucharaditas de colorante alimentario (½ cucharadita de colorante morado, azul, verde, amarillo, naranja y rojo)


Crema de relleno y cobertura


300 g de chocolate blanco en trozos


100 g de mantequilla (Lurpak®) en trozos pequeños


600 g de queso cremoso (Arla®)


60 g de licor de naranja (p. ej. Grand Marnier®) 


o bien 60 g de zumo de naranja recién exprimido


100 g de azúcar glas


Preparación


Bizcochos


Precaliente el horno a 180ºC. Engrase con mantequilla un molde desmontable (Ø 20 cm) y forre la base y las paredes con papel de hornear.


Ponga el azúcar en el vaso y pulverice 1 min/vel 10.


Añada la mantequilla, la sal y la vainilla y mezcle 1 min/vel 4.


Coloque la mariposa en las cuchillas y bata 2 min/vel 4.


Añada los huevos y mezcle 3 min/vel 4.


Agregue la harina y la levadura y mezcle 1 min/vel 4. Retire la mariposa y vierta la masa en un bol grande.


Coloque un bol mediano sobre la tapa del vaso y pese 250 g de masa. Añada al bol ½ cucharadita de colorante morado y mezcle bien. Repita el procedimiento poniendo 250 g de masa en 5 boles medianos y añadiendo a cada uno los colorantes restantes (dependiendo de la marca de los colorantes usados puede necesitar más cantidad, la masa tiene que quedar teñida con colores intensos). Cubra los boles con film transparente para que la masa no se seque y ponga la masa de uno de los boles en el molde preparado.


Hornee durante 12 minutos (180°C). Compruebe que está listo insertando un palo de brocheta en el centro (debe salir limpia). Retire el bizcocho del horno y, con cuidado de no quemarse, desmóldelo y colóquelo sobre una rejilla (no apague el horno). Limpie el molde con papel de cocina y vuelva a engrasarlo y forrarlo con papel de hornear. Repita el procedimiento con las masas restantes hasta tener horneados los 6 bizcochos. Deje enfriar completamente (aprox. 1 hora). Lave y seque bien el vaso.


Con una plantilla de cartón o un plato de Ø 18 cm, corte los bordes de los bizcochos y, si hiciera falta, rebane la parte superior para que queden todos de la misma altura (aprox. 2 cm.).


Crema de relleno y cobertura


Ponga el chocolate en el vaso y ralle 15 seg/vel 7. Con la espátula, baje el chocolate hacia el fondo del vaso.


Añada la mantequilla y programe 2 min/50°C/vel 3.


Incorpore el queso cremoso, el licor de naranja y el azúcar glas y mezcle 15 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y mezcle 20 seg/vel 6. Retire la crema a un bol.


Montaje


Ponga una cucharadita de la crema de relleno en un plato llano de servir y coloque encima el bizcocho morado. Con una espátula plana, extienda 1 cucharada de la crema de relleno por toda la superficie del bizcocho en una capa fina. Ponga encima 3 cucharadas más de crema y extiéndala (de esta manera no se arrastran las migas del bizcocho). Coloque encima el bizcocho azul y repita este proceso. Continúe por este orden: verde, amarillo, naranja y rojo. Cubra totalmente la superficie y laterales del bizcocho con la crema procurando que quede bien liso y reserve en el frigorífico hasta el momento de servir.


besos


Regina&Thermomix®


enlace del video a Youtube