Hola, aquí os dejo la receta del AZÚCAR INVERTIDO para que la disfrutéis!

El azúcar invertido es una separación por hidrólisis de la fructosa y la glucosa, es algo más dulce que el azúcar simple y se usa en bizcochos varios y helados ya que tiene una serie de propiedades (no cristaliza, mayor poder edulcorante, mantiene la humedad en las masas…) muy diferentes con respecto al azúcar blanquilla normal. Lo podéis hacer y se conserva a temperatura ambiente casi un año.

PORCIONES :

En helados sustituimos un 30% , en bizcochos un 20% y en masas fermentadas entre un 50-70%.

INGREDIENTES:

150 gr agua embotellada

350 gr azúcar blanco

Gasificante ( sobre blanco y lila)

PASOS:

1-Ponemos agua a temperatura ambiente en el vaso 3m/ 50/vel5 la temperatura tendrá que ser 50.

2-Agregamos azúcar 6m/80/vel4 la temperatura tendrá que ser 80.

3- Añadimos el sobre blanco mezclamos 10sg/vel4

4-Cuando la Thermomix® haya alcanzado los 60 grados incorporamos el sobre lila ( gasificante) y mezclamos durante 1m/vel4.

Animaros hacerlo ya que es muy útil para vuestros postres y helados.