PIZZA NERO DI SEPIA CON PULPO Y PESTO DE ALMENDRAS

Holaaa

Este es uno de los platos como resultado del maratón de hoy a favor de poner nuestro granito de arena en el día mundial contra el càncer.

Gracias a todos los que habéis hecho posible este maratón de recetas. Ha sido un placer cocinar con vosotros.

TM5 TM6

Raciones 8

INGREDIENTES

Masa

190 g de agua

1 sobre de tinta de calamar

15 g de levadura prensada fresca

2 - 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

300 g de harina de fuerza

½ cucharadita de sal

60 - 80 g de queso cremoso

250 - 300 g de queso gallego (tipo Arzúa-Ulloa) en rebanadas

250 - 300 g de pulpo cocido (en rodajas de 3 mm)

150 g de tomates cherry (cortados por la mitad)

Pesto de almendra y horneado

40 g de queso parmesano

30 g de almendras crudas sin piel

1 diente de ajo pequeño

15 - 20 g de albahaca fresca

60 - 80 g de aceite de oliva virgen extra

1 pellizco de sal

PREPARACION

Precaliente el horno a máxima temperatura (aprox. 250°C).

Masa

Ponga el agua, la tinta y la levadura en el vaso y caliente 1 min/37°C/vel 2. Mientras tanto, engrase una bandeja de horno con 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Añada al vaso la harina y la sal y amase 1 min/. Retire la masa del vaso y forme una bola.

Con un rodillo, estire la masa formando un rectángulo de aprox. 30x40 cm y colóquela en la bandeja engrasada. Unte por toda la superficie el queso cremoso y reparta el queso gallego, el pulpo y los tomates cherry. Reserve.

Pesto de almendra y horneado

Ponga en el vaso la el parmesano y ralle 5 seg/vel 10.

Añada las almendras, el ajo, la albahaca, el aceite y la sal y triture 10 seg/vel 7. Reparta el pesto sobre la pizza.

Hornee durante 15 minutos a máxima temperatura (aprox. 250°C). Retire del horno y sirva inmediatamente.

NOTA: si no la vais a consumir hoy podéis hacer la masa con antelacion y congelarla dentro de una bolsita de plástico de congelación. Así el día que la queráis comer solo teneis que descongerlarla y montarla.