ESPONJA

Posa al got la llet, el llevat premsat, el sucre i la farina de força i barreja 15 seg/vel 4. Treu del got i forma una bola sobre el taulell. Introdueix la massa a un bol i cobreix-la amb aigua tèbia. Quan la bola de massa suri i dobli el seu volum, estarà llesta (aprox. 15 minuts).  

Forra una safata de forn amb paper vegetal (paper de de forn).

Posa al got el sucre, la pell de llimona i la de taronja i tritura 20 seg/vel 10.

Amb l'espàtula, baixa el sucre aromatitzat cap al fons del got. Afegeix-hi la llet, la mantega, els ous, el llevat premsat, l'aigua de tarongina, la farina de força, la sal i la bola de massa. Barreja 30 seg/vel 6 i tot seguit, programa Amassar (espiga) /3 min (la massa es mourà formant una bola). Sense desmuntar el got de la màquina i sense treure el gobelet (cubilet), cobreix el got i la màquina amb dos draps o una bossa isotèrmica per a congelats. Deixa-ho reposar fins que la massa surti per l'obertura (aprox. 1 hora o 2, en funció de la temperatura ambient). 

Amb tm6 pots programar la funció fermentar a 60º per accelerar el procés.

Amb l'espàtula, baixa la massa cap al fons del got i torna a programar Amassar (espiga)/1 min. Treu la massa del got (estarà tova) i posa-la sobre una superfície una mica enfarinada. Dona-li forma de bola allisant-la bé amb les mans. 

Si et costa de manipular, posa't oli a les mans i et serà més fàcil de treballar la massa.

Per formar el tortell, introdueix els dits al centre i obre la massa de manera que el forat central sigui bastant gran (quedarà una corona de Ø 35 cm). Posa'l a la safata de forn preparada. 

Decoració

Pinta amb ou batut i decora amb fruites gebrades o fideus de xocolata, ametlles laminades i sucre humit. Deixa'l reposar fins que dobli el seu volum. Pot arribar a trigar unes 4/5 hores, depèn de la temperatura ambient.

Pre-escalfa el forn a 200°C. Forneja durant 10 minuts a 200°. Deixa'l refredar abans de tallar-lo i servir-lo.