Coca de crema - Coca Larpeira

Coca de crema.

INGREDIENTES

Almíbar

50 gramos agua

50 gramos azúcar

50 gramos licor de anís

Crema pastelera

350 gramos leche entera

2 huevos

50 gramos azúcar

15 gramos maizena

1/2 cucharadita extracto vainilla (opcional)

Masa

425 gramos harina de fuerza

1 huevo

60 gramos azúcar

140 gramos leche

25 gramos levadura fresca panadería

70 gramos mantequilla o aceite oliva suave

50 gramos licor de anís

PASOS

Almíbar. Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 3 minutos, 100ª, Velocidad 3. Retira y reserva.

Crema pastelera. Sin lavar el vaso, introduce todos los ingredientes de la crema pastelera y programa 7 minutos, 90ª y velocidad 4. Retira a una manga pastelera y reserva.

Masa. Sin lavar el vaso, pon todos los ingredientes de la masa y programa 3 minutos, velocidad espiga. Deja levar la masa dentro del vaso 30 minutos. Forra una bandeja con papel de hornear o encerado y pon la masa encima. Estírala con las manos haciendo hoyuelos y dándole forma redonda u ovalada. Con un cuchillo afilado córtala haciendo cuadrículas. Pincela con huevo batido, pon el azúcar húmedo encima y deja levar 1 hora. Precalienta el horno a 200ª arriba y abajo. Rellena las cuadrículas con la crema pastelera y hornéa 20 minutos. Cuando esté horneada, rocía la coca con el almíbar reservado. Listo!!