Pizza Carbonara

Pizza carbonara

INGREDIENTES :(para 8 raciones)

• 190 gr. de agua

• 10 gr. de levadura prensada fresca

• 250 gr. de harina de fuerza

• 1 cucharadita de sal

• 300 gr. de champiñones frescos laminados

• 50 gr. de aceite de oliva

• 200 gr. de cebolla en juliana

• 200 gr. de nata (35% de grasa)

• 2 - 3 pellizcos de pimienta negra molida

• 250 gr. de dados de beicon ahumado

• 100 - 150 gr. de queso rallado

PREPARACIÓN:

1. Ponga en el vaso 160 gr de agua y la levadura e inicie Hervidor 37°.

2. Añada la harina y ½ cucharadita de sal e inicie Amasar 2 min. Haga una bola con la masa, cubra con un paño y deje reposar en un lugar templado. Lave el vaso.

3. Ponga en el vaso 30 gr. de agua. Introduzca el cestillo con los champiñones y programe 3 min/Varoma/vel cuchara. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y reserve. Vacíe el vaso.

4. Ponga en el vaso 20 gr. de aceite y los champiñones reservados e inicie Alta Temperatura. Retire del vaso y reserve.

5. Ponga en el vaso la cebolla y 30 gr. de aceite y sofría 5 min/120°C/giro inverso/vel 1. Mientras tanto, precaliente el horno a 250°.

6. Añada al vaso la nata, ½ cucharadita de sal, la pimienta y el beicon y mezcle 10 seg/giro inverso/vel 2.

7. Engrase con aceite una bandeja para pizza de Ø 35-40 cm. Con las manos, extienda la masa hasta cubrir la bandeja preparada. Reparta la mezcla del vaso y los champiñones sobre la masa y espolvoree con el queso rallado. Hornee durante 18-20 minutos a250°. Retire del horno y sirva inmediatamente.