Tomates rellenos de carne y quinoa

Tomates rellenos de carne y quinoa

Ingredientes

• 50 g de queso parmesano en trozos
• 1200 g de agua
• 2 cucharaditas de sal (y algo más para espolvorear)
• 80 g de quinoa en grano
• 12 tomates en rama medianos (aprox. 1500 g)
• 1 diente de ajo
• 80 g de cebolla en trozos
  
• 40 g de pimiento verde italiano en trozos
• 30 g de aceite de oliva
• 250 g de carne picada (salpimentada)
• 1 cucharadita de tomate concentrado
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 ramita de albahaca fresca (solo las hojas, picadas)

Preparación

1. Ponga el queso en el vaso y ralle 10 seg/vel 7. Reserve en un bol.
2. Ponga en el vaso el agua y la sal. Introduzca el cestillo con la quinoa. Programe 20 min/100°C/vel 4. Mientras tanto, corte la parte superior de los tomates y vacíelos con una cuchara (reserve la pulpa). Espolvoree los tomates con sal y colóquelos boca abajo en una bandeja o plato para que escurran. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo, ponga la quinoa en un bol y reserve. Vacíe el vaso.
3. Ponga en el vaso el ajo, la cebolla, el pimiento y el aceite. Trocee 2 seg/vel 5 y sofría 5 min/120°C/vel 1.
4. Precaliente el horno a 200°C.
5. Añada al vaso la carne picada y rehogue 5 min/120°C//vel 1.
6. Agregue 80 g de la pulpa de tomate reservada, el tomate concentrado, el orégano y la albahaca. Programe 5 min/100°C/vel 1. Retire al bol con la quinoa y mezcle. Rellene los tomates con la mezcla, colóquelos en una fuente de horno y espolvoree con el queso rallado.
7. Hornee durante 20 minutos (200°C). Retire del horno y sirva.

(Fuente de la receta: www.cookidoo.es)