PANELLETS DE CREMA CATALANA

HOL@

Preparado el TALLER DE PANELLETS para tod@s y buscando recetas novedosas y deliciosas, aquí o dejo estos panallets que seguro os van a gustar.

INGREDIENTES PARA LA MASA

250 GR. DE AZÚCAR

250 GR. ALMENDRAS CRUDAS SIN TOSTAR

1 CLARA DE HUEVO pequeño

LA PIEL DE UN LIMÓN (SIN PARTE BLANCA)

INGREDIENTES PARA CREMA CATALANA

500 GR LECHE ENTERA

5 YEMAS DE HUEVO

200 GR AZÚCAR

20 GR DE MAICENA

1 C.P. SAL

1 PALO DE CANELA PEQUEÑO

3 TIRAS DE PIEL DE LIMÓN

PREPARACIÓN MASA

1- Ponga en el vaso el azúcar, glasear 20 sg/ vel progresiva 5-8

2. Incorporar la piel del limón rallar 20 sg/ vel progresiva 5-8

3- Incorporar las almendras y programe 10 sg/ vel 6

4- Agregar la clara de huevo pequeño, y programar 6 sg/ vel 6. Retire la masa del vaso a una bolsa de plástico y deje reposar en el frigorífico durante unas 12 h aprox.

PREPARACIÓN DE LA CREMA CATALANA

1- Coloque la mariposa en las cuchillas. Vierta en el vaso la leche, las yemas, 100 gr de azúcar, la maicena y la sal. mezcla 15 sg/ vel 3,5

2- Añada la piel del limón y la canela. Programe 11 m / 90 / vel 2

3- Compruebe si tiene espuma, si es así, programe 2 m / 90 / vel 2. Si no tiene espuma, remueva sin programar temperatura, 2 m / vel 2.

4- Retire la mariposa, la piel del limón y el palo de canela y mezcla 10 sg/ vel 7. Vierte en una manga pastelera y reserva en el frigorífico hasta su utiizacíón ( 12h )

MONTAGE Y HORNEADO

1- Precalentar el horno a 250 grados. Forrar una bandeja del mismo con papel de hornear.

2- Formar bolas del tamaño de una nuez aprox. Rebócelas con azúcar y cm la ayuda de un cilindro de un cm más o menos, haga un ajujero en medio sin llegar al fondo. Hornear durante 6 minutos arriba y abajo. Tienen que quedar dorados, sesgún vuestro horno modificar-los el tiempo. Una vez horneados los pneis en una rejilla para que se enfrien.

3- Ii rellenado abundantemente el agujero del centro, y espolvorear con abundants azúcar y que e con un soplete o un quemador especial.

NOTA: podeis hacer la crema catalana de chocolate, también quedan muy buenos.