SALSA ROMESCO

Hola,

Estem en temporada de calçots i us porto una recepta de salsa romesco, segur que us agradarà. Hi han moltes versions i segur que totes surten molt bones.

INGREDIENTS

3 tomàquets madurs

1 cap d’alls

2 nyores

150 gr d’atmelles torrades sense pell

1 CC de pebre vermell

1 CC de sal

40 ml de vinagre de poma

1 llesca de pa fregit

300-500 ml oli oliva verge suau

PREPARACIÓ

1- Treure les llavors dels les nyores i les poseu en remul durant unes hores. ( les podeu deixar tota la nit)

2- Escalivar la ceba, els tomàquets i el cap d’alls. Quan estiguin fred dels peleu i reserveu junt amb el líquid que puguin deixar anar.

3- Posar en el got les atmelles i les nyores ven esrecorregudes i seques. Triturar 20 sg / vel 5

4- Afexeig els tomàquets, la ceba, a llesca de pa fregit i el all cru ( sense el cor) . Tritura 15 sg / vel 8

5- Afexeig la pebre vermella, la sal i el vinagre. Amb el cubilete posat, programes vel 5 y vas abocant el oli sobre la tapa poc a poc, així anirem emulsionant la salsa.

Notes: si tires el oli molt ràpid o de cop, pot ser que no emulsioni bé. Sempre ho pots arreglar posan-t’hi una mica més d’atmelles per espessir o una mica més de pa fregit.