Ponga en el vaso los calçots, pique 20 seg./vel 7. Retire a un bol y reserve.

Ponga los huevos y trocee 2 seg./vel.4. Retire a otro bol y reserve por separado.

Ponga en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla. Trocee 2 seg./vel. 5 y sofría 3 min./120º/vel.1.

Añada la harina y sofría 3 min./120º/vel.2.

Incorpore la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Mezcle 10 seg./vel. 6.

Agregue dos cucharadas  de calçots reservado y programe 8 min./120º/vel. 4.

Deje reposar 5 minutos. Añada el resto de calçots y los huevos picados y mezcle bien con la espátula.

Vierta  la bechamel en una manga pastelera (colocada en el cestillo) o en una fuente de horno humedecida previamente (para que no se pegue la masa) y déjela enfriar. Reserve en el frigorifico un minimo de 8 horas.

Para rebozar y fréir

Una vez fría, forme las croquetas, envuélvalas en huevo batido y después en pan rallado. Frialas en un cazo pequeño con abundante aceite caliente, deje escurrir sobre papel absorbente y sirva calientes.