FABES CON ALMEJAS

INGREDIENTES:

•500 g de almejas frescas (chirlas o chochas)

•2 tarros de fabes cocidas (en conserva), judiones o alubias blancas cocidas (800 g)

•300 g de cebolla cortada en cuartos

•2 dientes de ajo

•50 g de aceite de oliva virgen extra

•1 cucharada de pimentón

•600 g de caldo de pescado o bien 600 g de agua con 2 cucharaditas de sal

•1 hoja de laurel seca grande

•1 pimienta de Cayena seca entera (opcional)

•1 cucharada de perejil fresco picado (para decorar)

PREPARACIÓN:

1.Ponga las almejas en un recipiente con agua y sal para que suelten la arena.

2.Aclare las fabes con abundante agua fría y póngalas en el recipiente Varoma. Tape el Varoma y reserve.

3.Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Trocee 4 seg/vel 4 y sofría 10 min/120°C/vel 1.5.

4.Añada el pimentón alrededor de las cuchillas y mezcle 3 seg/vel 2.

5.Vierta 3 cucharadas de fabes y el caldo y triture 40 seg/vel 7.

6.Añada la hoja de laurel y la cayena y programe 10 min/100°C/vel 1. Mientras tanto, escurra las almejas en el cestillo.

7.Introduzca el cestillo en el vaso con las almejas, sitúe el Varoma en su posición y programe10 min/Varoma/Giro invertido/ /vel 1. Retire el Varoma y vierta las fabes en una fuente. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y añada las almejas y el contenido del vaso a la fuente. Deje reposar unos minutos, espolvoree con el perejil picado y sirva.