TARTALETAS DE SALMÓN Y ESPÁRRAGOS (SIN GLUTEN)

Ingredientes para la masa:

- 55 gr. de arroz de grano redondo

- 30 gr. de mijo en grano

- 55 gr. de trigo sarraceno en grano

- 55 gr. de mantequilla fría

- 50 gr. de agua fría

- Un pellizco de sal

Ingredientes para el relleno:

- 30 gr. de queso parmesano rallado

-150 gr. de leche entera

- 10 gr. de fécula de patata (certifcada sin gluten p ej. Santiveri)

- 15 gr. de mantequilla

- 2 yemas de huevo

- 130 gr de espárragos verdes en trozos

- 80 gr de salmón ahumado

Preparación:

MASA

1º - Ponga en el vaso el arroz, el mijo y el sarraceno y muela 30 seg/vel 10.

2º – Añada la mantequilla, el agua y la sal y mezcle 20 seg/vel 4. Retire del vaso y divida la masa en 6 bolas de aprox 40 gr cada una.

3º- Engrase 6 moldes de tartaletas de 10 cm de diámetro. Coje una bola, aplástela con las manos y colóquela en uno de los moldes. Vaya aplastando la masa con los pulgares hasta que quede fina y cubra la base y paredes del molde. Repita el proceso con los moldes restantes y reserve el el frigorífico

RELLENO

4º – Precaliente el horno a 180º

5º- Ponga en el vaso el parmesano rallado, la leche, la fécula de patata, la mantequilla y las yemas y programe 5 min/90º/vel 4. Mientras tanto, reparta los espárragos y el salmón en las tartaletas. Reparta la mezcla del vaso en los 6 moldes

6º- Hornee durante 30-35 minutos (180ºC) o hasta que estén dorados. Retire dels horno, desmolde las tartaletas y sirva calientes.