TURRÓN DE CREMA CATALANA

INGREDIENTES:

300 gr de almendra cruda

300 gr de azúcar

130 gr de nata líquida

4 yemas de huevo sin nada de clara

     1 pizca de canela en polvo

 Un poco de ralladura de limón (solo la parte amarilla)

 Unas gotitas de vainilla líquida

ELABORACIÓN:

1. Pulverizar las almendras 15 seg / vel 10. Reservar

2. Sin lavar el vaso, poner la nata y el azúcar y calentar 12 min / Varoma/ vel 2 SIN CUBILETE para favorecer la evaporación.

3. Añadir la canela, la ralladura de limón y la vainilla. Con la màquina en macha a vel 3 ir echando yema a yema por el bocal y una vez mezclado hacer lo mismo con la almendra hasta que quede todo bien mezclado.

4. Programar 10 min / Varoma / vel 4 CON CUBILETE. Una vez finalizado, si está muy líquido programar 2 minutos más a la misma velocidad y temperatura.

5. Volcar rápidamente en un molde forrado con film transparente alisando bien y dejar unas horas en la nevera que endurezca y enfríe.

6. Desmoldar, espolvorear con azúcar y quemar con un soplete.