BASE DE HELADO MANTECADA

Ingredientes:

800 gr de leche entera

100 gr de azúcar

50 gr. de azúcar invertido

4 yemas de huevo

1 pela de un limón ( sin nada de parte blanca)

1 palito de canela

200 gr de nata para montar

COMPLEMENTOS:

Chocolate en pepitas, fruta natural, siropes al gusto, frutos secos, lacasitos, conguitos, ...

PREPARACIÓN:

1-Ponemos todos los ingredientes de la base en el vaso. Programamos 10 m / 90 grados / vel 1. Preparamos un bol suficientemente grande como para que nos quepa la base de helado que estamos preparando y ponemos el cestillo dentro. Reservar.

2- Una vez finalizado el tiempo, colamos la mezcla mediante el cestillo y la dejamos enfriar.

3- Una vez fría la ponemos en un molde para congelador 20x30x10 aprox. o cubiteras y la congelamos durante unos 45 minutos aproximadamente

MANTECAR HELADO

Mantecar: mezclar mientras se congela. La clave para que el helado quede cremoso es mantecarlo para evitar que se forme hielo en nuestra mezcla. Esto se consigue al batir durante las primeras horas de congelación para evitar que se formen los cristales de hielo y ponemos aire en la mezcla.

Sacamos nuestra mezcla del congelador y volvemos a batir durante 2m/vel 6. Volvemos a congelar.

Este proceso lo hacemos 3/4 veces.

La última vez podemos añadir los complementos deseados según nuestro gusto.

Si quieres un helado con tropezones de fruta, una vez mezclado 3/4 veces añadinos la

la fruta troceada y congelamos. Pero si de lo contrario no quieres encontrar los tropezones, antes de

batir la última vez pones la fruta en el vaso para trituarlo todo.

Esta base se puede usar sin complementos o con, al gusto.

Espero que os guste!