POLO ALMENDRADO VEGANO

Ingredientes:

100 gr. de anacardos

1 lata de leche de coco

90 gr. de panela

2 cucharadita de harina de maíz

1 cucharadita de vainilla en polvo

COBERTURA:

100 gr. de aceite de coco

60 gr. sirope de agave

40 gr. cacao puro en polvo ( o harina de algarroba)

100 gr. de palitos de almendra

PREPARACIÓN:

1- Ponemos a remojar los anarcardos de 2-4 horas.

2- Ponemos los anacardos en el vaso y trituramos 30 seg/vel 10

3- Añadimos la leche de coco y trituramos 30 seg/vel 10

4- Ponemos la panela y la harina de maíz y programamos 8 min/ 100 grados/ vel 1

5- Añadimos la vainilla y mezclamos 3 seg/vel 6

6- Dejamos enfriar nuestra mezcla y una vez fría la ponemos en los moldes

Congelamos durante 6 horas.

COBERTURA

1- Ponemos todos los ingredientes ( excepto las almendras) en el vaso y mezclamos 20 seg/ vel 5.

2- Desmoldamos los helados y los vamos cubriendo de chocolate y espolvoreamos con las almendras, a continuación con la ayuda de una cuchara ponemos un poco más de chocolate para que se la almendra quede bien pegada al chocolate.

3- Una vez bañados, los ponemos sobre una bandeja bien fría en el congelador durante 15 minutos.

Receta de mi compañera Dolors Angullo