CANELONS DE CRÊPE AMB PORROS, PASTANAGA, POMA, TEMPEH DE CIGRÓ I BEIXAMEL D’AMETLLA (vegans)

Ingredients per al crêpe:

-375 gr. llet atmella

- 30 gr. sucre morè

-200 gr. farina d’espelta integral

- 1 culleradeta de llevat químic o impulsor

- 10 gr. d’Oli d’oliva

Ingredients per al farcit:

- 300 gr. porro

- 250 gr. Tempeh de cigró

- 100 gr. pastanaga

- 100 gr. d’oli oliva

- 1 poma

- 1 clau

- Nou moscada

Ingredients per a la beixamel:

-40 gr. d’oli oliva

-40 gr. de farina d’ametlla

-20 gr. de farina de blat de moro (maicena)

-500 ml de llet d’atmella sense sucre

-Pebre

-Nou moscada

Preparació:

1r. - Primer fem la masa dels crêpes. Posem al got tots els ingredients per a fer els crêpes i programem 1 m/ vel 6. Reservem en un bol.

2n. – Mentre reposa la massa, ens disposem a fer el farcit. Posem al got el porro, la pastanaga, la poma, l’oli, el clau i la nou moscada i trossegem 4 seg/vel 5

3r.- A continuació ho sofregim 15 min/120 graus/ vel cullera

4t. –Afegim al got el tempeh esmicolat i programem 5 min / 120 graus/ vel cullera. Ho reservem en en bol.

5è.- Un cop fet el farciment, fem la beixamel. Posem oli al got i l’escalfem durant 3 min / 100ª/ vel 1.

6è.- Hi afegim les farines I ofegem durant 3 min/ 100º /vel 1

7è.- Afegim al got, la llet, la sal, el pebre i la nou moscada i programem 6 miin / 90ª/ vel 4.

8è.- Mentre es fa la beixamel, fem els crêpes en una crepera o paella als fogons. Farçim els crêpes, els enrotllem com un canaló, els posem en una safata apta pel forn i els cobrim amb una fina capa de beixamel on hi podem posar formatge vegà o llevat nutricional per anar uns petits minuts al forn