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Thermomix® Barcelona Manresa

MARIA LUZ GOMEZ RIPOLL

Hola a todos!!! Soy Mariluz Gómez, Team Leader en Thermomix. Es un placer poder compartir con vosotros mis experiéncias en Thermomix, como trucos, recetas, talleres, clases de cocina....y mucho màs!!! Espero que os guste y os sea de ayuda para elaborar nuevos platos y estar al dia en las promociones y eventos que tenemos para vosotros!

AZÚCAR INVERTIDO

18 de julio de 2019

Tiempo de preparación:

No disponible

Ración para:

1 personas

18 de julio de 2019

Categorías:

Postres y dulces

Hola, aquí os dejo la receta del AZÚCAR INVERTIDO para que la disfrutéis!

El azúcar invertido es una separación por hidrólisis de la fructosa y la glucosa, es algo más dulce que el azúcar simple y se usa en bizcochos varios y helados ya que tiene una serie de propiedades (no cristaliza, mayor poder edulcorante, mantiene la humedad en las masas…) muy diferentes con respecto al azúcar blanquilla normal. Lo podéis hacer y se conserva a temperatura ambiente casi un año.

PORCIONES :

En helados sustituimos un 30% , en bizcochos un 20% y en masas fermentadas entre un 50-70%.

INGREDIENTES:

150 gr agua embotellada

350 gr azúcar blanco

Gasificante ( sobre blanco y lila)

PASOS:

1-Ponemos agua a temperatura ambiente en el vaso 3m/ 50/vel5 la temperatura tendrá que ser 50.

2-Agregamos azúcar 6m/80/vel4 la temperatura tendrá que ser 80.

3- Añadimos el sobre blanco mezclamos 10sg/vel4

4-Cuando la Thermomix® haya alcanzado los 60 grados incorporamos el sobre lila ( gasificante) y mezclamos durante 1m/vel4.

Animaros hacerlo ya que es muy útil para vuestros postres y helados.

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