CREMA D'API I MISO

Hola! Us deixo penjada una de les receptes que vam fer a la classe de Cuina Nutritiva. A més a més, també us deixo per escrit, tota la informació que ens va transmetre l'Ester Comellas (Naturòpata i col•laboradora de la classe) sobre l'ingredient estrella de la classe:

EL MISO:

És un aliment fermentat (pasta) de la Soja, sal marina i fulles koji (ferment fúngic)

Té un gran valor energètic i nutritiu.

El Miso sempre s'ha d'afegir al final de la cocció, evitant que bulli, ja que perdría els seus enzims i lactobacillus i no ens beneficiariem de les seves propietats.

PROPIETATS:

*Alcalinitza PH metabòlic

*Estimula la digestió i ajuda a l'absorció de nutrients

*Regenera la flora intestinal

*Crea un bon nivell d'energia i vitalitat

*En les estacions fredes, manté la temperatura corporal estable.

*Nodreix la pell i el cabell

*Conté àcid linoleic i lecitina que ajuden a disoldre el colesterol

*Fluodifica la mucositat dels pulmons i vies respiratòries

*Ric en vitamines del grup B, en ferro i en minerals

*Protector davant les radiacions com quimioteràpia i radioteràpia

TIPUS:

Mugi Miso: Està fet de Soja i Ordi (no apte per celiacs). Sabor dolç intens.

Hatcho Miso: Està fet de soja fermentada i llavors koji. No conté cap cereal. Especial per a èpoques fredes ja que conté més proteïnes. 3 anys de fermentació. Gust molt fort.

Genmai Miso: Està fet de soja i arròs integral. És aromàtic. 12 mesos de fermentació. Sabor suau.

Kome Miso: Està fet de soja i arròs blanc. És dolçet. 18 mesos de fermentació.

Shiro: "Miso blanc". 12 mesos de fermentació. És suau i no conté tantes propietats.