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Thermomix® Barcelona Manresa

DOLORS ANGULLO FUENTES

Hola, soy Dolors Angullo , Agente Comercial Thermomix. Entré a trabajar en Thermomix para poder desarrollar una nueva etapa laboral y estoy encantada con mi trabajo...es fantástico. Trabajo en lo que más me gusta, el trato directo con los clientes y mi gran pasión que es la cocina, se puede pedir algo más?

Mi interés por una vida saludable, me anima informarme y formarme en Nutrición y Dietoterápia.

Azúcar invertido

18 de junio de 2019

Tiempo de preparación:

No disponible

Ración para:

1 personas

18 de junio de 2019

Categorías:

Postres y dulces

Hola,

Conocéis el azúcar invertido? Seguro que habéis oído hablar o lo habéis visto en tiendas.

El azúcar invertido es una separación por hidrólisis de la fructosa y la glucosa, es algo más dulce que el azúcar simple y se usa en bizcochos varios y helados ya que tiene una serie de propiedades (no cristaliza, mayor poder edulcorante, mantiene la humedad en las masas…) muy diferentes con respecto al azúcar blanquilla normal. Lo podeis hacer y se conserva a temperatura ambiente casi un año.

Helados sustituimos un 30% , en bizcochos un 20% y en masas fermentadas entre un 50-70%.

INGREDIENTES:

150 gr agua enbotellada

350 gr azúcar blanco

Gasificante ( sobre blanco y lila)

PASOS:

1-Ponemos agua a temperatura ambiente en el vaso 3m/ 50/vel5 la temperatura tendrá que ser 50.

2-Agregamos azúcar 6m/80/vel4 la temperatura tendrá que ser 80.

3- Añadimos el sobre blanco mezclamos 10sg/vel4

4-Cuando la Thermomix haya alcanzado los 60 grados incorporamos el sobre lila ( gasificante) y mezclamos durante 1m/vel4.

Animaros hacerlo ya que es muy útil para vuestros postres y helados.

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