Cheesecake de gerds vegà

HOL@

El mes d'octubre és el mes ROSA, dedicat a totes les dones. I aquí teniu una recepta molt rosa i molt saludable. Espero que us animeu a fer-lo.

La recepta pertany a la revista n.144 i la teniu disponible també a Cookidoo.

INGREDIENTS:

200 gr. anacards crus, remullats durant entre 4-8 hores.

150 gr. ametlla crues sense pell

125 gr. dàtils de Medjool (5 dàtils)

130 g de llet de coco (que tinga un 60% aprox. de coco

20 g suc de llimona

70 g sirope d'atzavara

1 culleradeta de vainilla líquida (opcional)

PREPARACIÓ:

1) Posa en remulls els anacards entre 4-8 hores amb aigua

2) Posa les ametlles en el got i tritura 7 sg/Vel 6

3) Afegeix els dàtils, 20 gr oli de coco i trosseja 20 g/ vel 5. Cobreix amb aquesta preparació el fons del motlle desmuntable i antiadherent. Vés pressionant amb l'ajuda d'una cullera perquè quedi ben compacte, reserva en la nevera.

4) Posa en el got els anacards ben escorreguts i tritura 10 sg / vel 10

5) Afegeix: 40 gr oli de coco, la llet de coco, el suc de llimonada, el Xarop atzavara, la vainilla i 100 gr de gerds. Tritura 1 m/ vel 10. Amb l'espàtula, baixa els ingredients al fons del got.

6) Incorpora la resta de gerds i barreja 10 sg/ gir invers vel 4.

Aboca en el motlle la barreja i reserva en el frigorífic durant 4 hores aprox.

* nota: Pots decorar amb fruits vermells per sobre, i també pots substituir els gerds per maduixes..