Hola, soy Dolors Angullo , Agente Comercial Thermomix® . Entré a trabajar en Thermomix® para poder desarrollar una nueva etapa laboral y estoy encantada con mi trabajo...es fantástico. Trabajo en lo que más me gusta, el trato directo con los clientes y mi gran pasión que es la cocina, se puede pedir algo más?
Mi interés por una vida saludable, me anima informarme y formarme en Nutrición y Dietoterápia.
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Tiempo de preparación 15:00:00 mins
Ración para 8 personas
Recetas de la Clase de Navidad 2024.
De la Revista Thermomix® n.175.
Bisque es una sopa velouté,cremosa y muy condimentada de origen francés, elaborada clásicamente a partir de uncoulis de crustáceos.
Servirla caliente y espolvoreada con un poco de perejil finamente picado.
Pele los langostinos y reserve las cáscaras y cabezas.
Ponga en el vaso 800 ml. agua y las cáscaras y cabezas de los langostinos.
Programe: 10 m/100º/ vel 1
Cuele el fumet a través de un colador de mala fina y reserve.
Lave el vaso
Ponga en el vaso las verduras y la mantequilla.
Trocee: 5 sg/ vel 5.
Con la espátula baje los ingredientes al fondo del vaso.
Sofría: 5 m/120º / vel 1
Minetras tanto, con la punta de un cuchillo haga un corte a lo largo de la vaina de la vainilla. Con laparte roma del cuchillo raspe lavaban, retire las semillas y reserve las semillas y la vaina.
Añada el fumet reservado, la vaina y la raspadura de vainilla, la sal y la pimienta.
Programe: 20 m /100º / vel 1.
Introduzca el cestillo con los langostinos reservados
Programe: 2 m / 100º / vel 2.
Extraiga el castillo y reserve.
Retire la vaina de vainilla.
Añada la nata y los langostinos del cestillo
( reserve algunos para servir)
Triture: 30 sg / vel 10.
Programe: 5 m/ 90º/ vel 2.
Vierta en 8 boles, decore con los langostinos reservados y sirva.
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