CROQUETAS DE POLLO ASADO CON CURRY

Hola a tod@s!

Hoy os dejo unas espectaculares y a la vez sencillas croquetas de pollo pero con un toque especial de curry. Crujientes por fuera y súper cremosas por dentro.

Una vez hecha la masa la pongo en una manga pastelera y la dejo enfriar y luego la meto en la nevera toda la noche y las hago al día siguiente. Si me sobra masa la guardo dentro de la misma manga y la congelo.

TM6 TM5 TM31

Raciones 60 unidades aprox.

INGREDIENTES

150 - 300 g de pollo asado en trozos sin piel ni huesos

50 g de aceite de oliva virgen extra

100 g de mantequilla

60 g de cebolla

1 manzana pelada descorazonada en cuartos (opcional)

150 g de harina

30 g de maicena

800 g de leche entera a temperatura ambiente

2 - 3 cucharaditas de curry en polvo

1 - 2 pellizcos de pimienta molida

1 cucharadita de sal

Rebozado y fritura

200 g de pan rallado

3 huevos

300 - 350 g de aceite para freír

PREPARACION

Ponga el pollo asado en el vaso y trocee 2 seg/vel 5. Retire a un bol y reserve.

Ponga en el vaso el aceite, la mantequilla, la cebolla y la manzana. Trocee 2 seg/vel 5 y sofría 5 min/120°C/vel 1.

Añada la harina alrededor de las cuchillas y sofría 3 min/120°C/vel 2.

Incorpore la maicena, la leche, el curry, la pimienta y la sal. Mezcle 10 seg/vel 6.

Incorpore 2 cucharadas del pollo reservado y programe 10 min/100°C/vel 5.

Deje reposar 5 minutos. Añada el resto del pollo y mezcle bien con la espátula.

Vierta la masa en una manga pastelera (colocada en el cestillo) o en una fuente de horno humedecida previamente (para que no se pegue la masa) y déjela enfriar. Reserve en el frigorífico un mínimo de 8 horas.

Rebozado y fritura

Ponga el pan rallado en la bandeja del horno. Corte la punta de la manga para que quede con un diámetro de aprox. 2-3 cm. Apriete la manga pastelera sobre el pan rallado y forme cilindros de masa. Corte porciones de aprox. 4-5 cm de largo y rebócelas en pan rallado, después en huevo batido y de nuevo en pan rallado. Repita el proceso hasta terminar la masa.

Fríalas en un cazo pequeño con abundante aceite caliente, deje escurrir sobre papel de cocina y sirva calientes

Buen provecho!