MAGRET DE PATO CON SALSA DE CEREZAS

Hola familia,

Hoy quiero compartiros un plato que a mi me encanta, magret de pato, es un ave muy saludable ya que es muy bajo en grasa. Esta receta especialmente es muy fácil de hacer y queda la carne súper jugosa. Ya sabéis que el pato en sí es una carne muy melosa pero un poco sequita pero cocinado así en Thermomix, como lo hacemos en varoma con su propio jugo queda delicioso y muy tierno. Yo la salsa la he hecho de frutos rojos que ahora están de temporada y son buenos antioxidantes. Espero os guste.

INGREDIENTES

Magret

2 magrets de pato (380-400 g c/u)

1 cucharadita de pimienta molida

1 cucharadita de sal

2 - 3 ramitas de tomillo fresco

o bien 1 cucharadita de tomillo seco

Salsa de cerezas

250 - 300 g de cerezas maduras (lavadas y escurridas)

30 g de mantequilla

100 g de puerro (solo la parte blanca) en rodajas

50 g de azúcar moreno

100 g de vino dulce

100 g de agua

1 pellizco de sal

1 pellizco de pimienta molida

1 pellizco de canela molida

PREPARACION

Magret de pato

Haga unos cortes en forma de rejilla en la piel de los magrets (sin llegar a la carne) y marque en una sartén caliente durante 2-3 minutos por el lado de la piel, y después 1 minuto por el lado contrario. Sazónelos con la pimienta, la sal y el tomillo y colóquelos en una bolsa de asar, con la piel hacia abajo, junto con la grasa que hayan soltado. Cierre la bolsa y colóquela en el recipiente Varoma. Reserve..

Salsa de cerezas

Ponga en el vaso las cerezas y programe 10 seg//vel 4 para trocearlas y despegar los huesos. Retire del vaso y reserve en un bol.

Ponga la mantequilla y el puerro y trocee 3 seg/vel 5 y rehogue 10 min/100°C/vel 1. Mientras tanto, retire los huesos de las cerezas.

Añada al vaso las cerezas sin huesos y el azúcar. Programe 2 min/100°C/vel 1.

Incorpore el vino y, sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol, programe 1 min/Varoma/vel 1 .

Añada el agua, la sal, la pimienta y la canela y programe 10 min/Varoma/vel 1.

Sitúe el Varoma en su posición y vuelva a programar 10 min/Varoma/vel 1.Retire el magret de la bolsa y reserve el jugo.

Corte el magret en lonchas sesgadas y sirva con la salsa de cerezas y regado con el jugo reservado.

Buen provecho!