ALBÓNDIGAS CON SEPIA
#Carnes y aves 16 diciembre 2020
Hola familia!
¿No sabes que hacer de comer hoy? Pues aquí te dejo una idea fácil y saludable. Hechas al vapor sin harinas ni frituras. Más sano imposible. Están riquísimas! La receta está en cookidoo.
INGREDIENTES
Albóndigas
80 g de pan de molde sin corteza (en trozos)
150 g de leche
10 - 12 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
2 dientes de ajo
1000 g de carne picada mixta
4 huevos
1 cucharadita de sal
2 - 3 pellizcos de pimienta molida
Guiso de sepia y albóndigas
30 g de almendras tostadas sin sal
10 g de boletus deshidratados
750 g de cebolla en cuartos
100 g de aceite de oliva
700 g de sepia (en trozos de 2-3 cm)
150 g de vino blanco seco
50 g de vino dulce
300 g de caldo de pescado
1 - 2 pellizcos de sal
1 - 2 pellizcos de pimienta molida
PREPARACIÓN
Albóndigas
Ponga un bol pequeño sobre la tapa del vaso y pese el pan y la leche. Retire el bol y deje que se empape el pan.
Ponga en el vaso el perejil y los ajos y pique 5 seg/vel 7.
Añada la carne picada, los huevos, la sal y la pimienta. Añada al vaso el pan remojado retirando el exceso de leche aplastándolo con la mano (deseche la leche sobrante). Introduzca la espátula por la abertura y mezcle 30 seg/vel 5. Mientras tanto, mueva la espátula de lado a lado. Retire la mezcla del vaso y forme albóndigas del tamaño de una nuez (aprox. Ø 3-4 cm). Colóquelas repartidas entre el recipiente y la bandeja Varoma. Reserve. Aclare y seque el vaso.
Guiso de sepia y albóndigas
Ponga las almendras y los boletus en el vaso y triture 15 seg/vel 10. Retire del vaso y reserve.
Ponga en el vaso la cebolla y el aceite. Trocee 4 seg/vel 5 y sofría 20 min/120°C/vel 1.
Añada la sepia, el vino blanco, el vino dulce, el caldo, la sal, la pimienta y las almendras y boletus triturados. Sitúe el recipiente y la bandeja Varoma en su posición con las albóndigas, tape y programe 35 min/Varoma//vel . Retire el Varoma, coloque las albóndigas en una fuente de barro y vierta encima el contenido del vaso. Deje reposar unos minutos y sirva inmediatamente.