GARBANZOS CON CARRILLERAS GUISADAS (COCCIÓN LENTA)

Hola familia!!

Hoy a amanecido el día frío y lluvioso y que mejor que un buen "potage de la abuela" para entrar en calorcito y recuperar fuerzas después del trabajo.

Yo dejé los garbanzos en remojo ayer noche y lo he empezado a cocinar hoy tempranito por la mañana porque eran para el mediodía. Tener en cuenta que son 5h de cocción a baja temperatura.

Para esta receta utilizaremos el modo cocción lenta y nuestro fantástico cubrecuchillas para q no se nos estropeen los alimentos.

La verdad que es ver para creer el estupendo potage que queda y que carne tan blanda y melosa. Teneis que probarlo!

INGREDIENTES

250 g de garbanzos secos

70 g de aceite de oliva

500 g de carrilleras de cerdo cortadas por la mitad

50 g de vino de Jerez seco

100 g de cebolla en trozos

100 g de zanahoria en trozos

1 diente de ajo

600 g de caldo de carne

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimentón

PREPARACION

Coloque un bol sobre la tapa del vaso y pese los garbanzos secos. Cubra con agua templada y deje reposar durante 12-15 horas para hidratarlos.

Ponga en el vaso 20 g de aceite y las carrilleras e inicie Alta Temperatura .

Añada el vino de jerez y, sin poner el cubilete, evapore 2 min/Varoma//vel . Retire a un bol y reserve.

Ponga en el vaso la cebolla, la zanahoria, el ajo y el aceite. Trocee 6 seg/vel 5 y sofría 6 min/120°C/vel 1. Retire al bol con las carrilleras y reserve.

Coloque el cubrecuchillas en el vaso. Ponga los garbanzos hidratados y escurridos, las carrilleras y el sofrito de verduras reservado, el caldo de carne, la sal y el pimentón e inicie Cocción lenta /5 h/98°C. Vierta en una sopera y sirva inmediatamente.

Buen provecho!