CUSCÚS DE POLLO MARINADO Y MANGO

INGREDIENTES:

Pollo marinado

• 60 g de mermelada de fresa

• 2 - 3 cucharadas de mostaza de grano entero (a la antigua)

• 40 g de zumo de limón

• 1 cucharada de extracto de buey (por ej. Bovril®)

• 20 g de salsa de soja

• 500 - 600 g de pechugas de pollo sin piel cortadas en 6-8 lonchas c/u

Cuscús

• 250 g de cuscús precocido

• 500 g de agua

• 20 g de mantequilla

• 1 cucharadita de sal

Mango con cebolleta

• 20 g de azúcar moreno

• 20 g de mantequilla

• 1 mango maduro cortado en trozos grandes

• 1 cucharada de comino molido

• 3 cucharadas de vinagre

• 200 g de cebolleta (la parte blanca en rodajas)

Cocción del pollo

• 20 g de mantequilla

PREPARACIÓN:

Pollo marinado

1. Ponga en el vaso la mermelada, la mostaza, el zumo de limón, el extracto de buey y la salsa de soja. Programe 2 min/100°/vel 1. Mientras tanto, coloque las rodajas de pollo en un bol.

2. Vierta el contenido del vaso sobre las pechugas y mezcle bien. Deje marinar al menos durante 15 minutos. Lave el vaso.

Cuscús

1. Ponga un bol sobre la tapa del vaso y pese dentro el cuscús. Reserve. Vierta en el vaso el agua y añada la mantequilla y la sal. Caliente 5 min/120°/vel 1. Vierta el agua del vaso sobre el cuscús. Remueva y deje reposar durante 5 minutos. Lave y seque bien el vaso y la tapa.

Mango con cebolleta

1. Pulverice el azúcar 5 seg/vel 10.

2. Añada la mantequilla y caliente 2 min/120°/vel . cuchara.

3. Incorpore los trozos de mango, los cominos, el vinagre y la cebolleta en rodajas. Programe 4 min/120°/vel. cuchara Retire a un bol y reserve.

Cocción del pollo

1. Ponga los 20 g de mantequilla y añada el pollo con la marinada. Programe 8 min/120°/giro inverso/vel cuchara.

2. Retire del vaso los trozos de pechuga y reduzca la salsa 3 min/Varoma/vel 1.

3. Sirva en una fuente colocando la carne en el centro, el cuscús alrededor y el mango con cebolleta encima. Decore con la parte verde tierna de la cebolleta (cortada en aros o en juliana) y acompañe con la salsa en salsera aparte.

Sugerencias y trucos

• Compruebe que el pollo está en su punto. Si no es así, programe 2 min/120°/Giro inverso/vel cuchara.

• Puede presentarlo en raciones individuales (emplatando el cuscús con un aro desmontable, colocando después el pollo encima y coronando con el mango con cebolleta) o en pinchos (presentando raciones pequeñas en cucharillas japonesas).