Brownie con helado de queso cremoso y frutos rojos  (receta KETO)

 INGREDIENTES (para 12 raciones) 

 Brownie sin harina 

•50 gr. de almendras crudas con piel

•30 gr. de cacao puro en polvo

•10 - 15 gr. de edulcorante en polvo

•½ cucharadita de levadura química en polvo

•100 gr. de chocolate negro (70% de cacao) en trozos

•160 gr. de mantequilla a temperatura ambiente en trozos

•3 huevos batidos

•8 - 10 nueces en mitades en trozos

Helado  

•450 gr. de frutos rojos congelados variados

•10 - 15 gr. de edulcorante en polvo

•150 gr. de queso cremoso

Terminación

•50 gr. de chocolate negro (70% de cacao) en trozos

 PREPARACIÓN: 

Brownie sin harina

1.Precaliente el horno a 180°C. Forre con dos tiras de papel de hornear la base y las paredes de un molde cuadrado de 18 cm y reserve.

2.Ponga en el vaso las almendras y triture 5 seg/vel 10. Con la espátula, baje las almendras hacia el fondo del vaso.

3.Añada el cacao, el edulcorante y la levadura química y mezcle 5 seg/vel 5. Retire a un bol y reserve.

4.Ponga en el vaso 100 gr. de chocolate negro y ralle 5 seg/vel 10. Con la espátula, baje el chocolate hacia el fondo del vaso.

5.Añada la mantequilla y funda 5 min/55°C/vel 1.

6.Incorpore las almendras trituradas con el cacao reservado y los huevos batidos y mezcle 5 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y mezcle 5 seg/vel 5.

7.Añada las nueces troceadas y mezcle bien con la espátula. Vierta la mezcla en el molde preparado y, con la espátula, alise la superficie.

8.Hornee durante 20 minutos (180°C). Apague el horno, abra la puerta parcialmente y deje el molde dentro del horno apagado. Mientras tanto, continúe con la receta. Lave el vaso.

Helado de queso cremoso y frutos rojos

9.Ponga en el vaso los frutos rojos y el edulcorante en polvo y triture 15 seg/vel 8. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

10.Añada el queso cremoso y mezcle 40 seg/vel 5. Retire a un recipiente hermético y reserve en el congelador durante 15 minutos.

Terminación

11.Coloque un bol sobre la tapa del vaso y pese 50 gr. chocolate negro. Funda el chocolate en el microondas en tramos cortos mezclando cada vez y reserve. Desmolde el brownie y córtelo en 12 porciones. Sirva con una bola de helado de queso cremoso y frutos rojos sobre el brownie y riegue con el chocolate fundido.

Sugerencias y trucos

Si utiliza harina de almendra omita el pulverizado del paso 2 y continúe con la receta.