MANITAS DE CERDO CON CIGALAS

INGREDIENTES: (para 4 raciones)

Para la picada 

• 2 Dientes de ajo

• 10 gr. de almendras o avellanas

Para el resto 

• 8 cigalas o gambas

• 4 manitas de cerdo cocidas (cortadas en 4 trozos)

• 1 cabeza de ajos

• 2 hojas de laurel

• 2 tomates maduros

• 1 pimiento verde

• 60 gr. de chorizo (troceado)

• 50 gr. de cebolla (troceada y sin piel)

• 50 gr. de aceite de oliva

• 50 gr. de vino blanco

• 1 cayena (guindilla)

• Sal

• Agua

PREPARACIÓN: 

1. Poner en el vaso los ajos y las avellanas. Trocear 10 seg./ vel.7. Reservar 

2. Poner en el vaso la cebolla y el pimiento, trocear 4 seg./vel.5.

3. Añadir el aceite y sofreír 10 min./100º/vel.2.

4. Añadir el tomate y trocear 4 seg./vel.5. Sofreír de nuevo 10 min./100º/vel.2

5. Mientras tanto, salpimentar y enharinar las manitas de cerdo.

6. Añadir las manitas, la picada reservada, el chorizo, la guindilla, los ajos, la sal, el vino, el laurel y agua hasta cubrir.

7. Poner las gambas en el recipiente Varoma. Colocar el recipiente Varoma en su posición y programar 15 min./Varoma/Giro izquierda/vel. cuchara.