Thermomix® Barcelona Manresa

M Teresa Carrio Prat

Bienvenid@ a mi Blogosfera Thermomix® . Aquí compartiré mis recetas y trucos para sacar el máximo partido a tu Thermomix® .
Bienvenid@ a mi Blogosfera Thermomix® . Aquí compartiré mis recetas y trucos para sacar el máximo partido a tu Thermomix® .

Orada amb salsa Bercy

16 diciembre 2021

Tiempo de preparación 00:35:00 mins

Ración para 4 personas

16 diciembre 2021
Categoría:

L’Orada es un peix blanc ric en potassi, fòsfor, ferro,…que contribueix a enfortir els ossos, també conté Omega 3 i Omega 6 que prevé enfermetats cardiovasculars.


No necessita gaires condiments ja que es pot cuinar al forn, a la planxa, a la brasa, a la sal; i si son cries petites inclús es poden menjar  en cru (carpaccio, ceviches, sushi..)

Ingredientes

  • 3 - 6 escalunyes (60 g)
  • 20 g de julivert fresc (nomes les fulles)
  • 300 g de vi blanc
  • 150 g de fumet de peix o be 150 g d'aigua i 1/2 pastilla de caldo de peix
  • 30 g se suc de llima
  • 1 orada sense visceres ni escatas (1kg neta 750 g)
  • 2 pessics de sal grossa
  • 2 pessics de pebre negre acabat de moldre
  • PER A LA SALSA BERCY
  • 120 g de mantega
  • 10 g de farina
  • 1 culleradeta de sal grossa
  • 1 culleradeta de pebre negre acabat de moldre

Pasos de la receta

1 Paso

Posar en el vas les escalunyes i el julivert i trossejar 5 min/vel 7. Retirar i reservar

2 Paso

Posar en el vas 1 cullerada de la barreja d'escalunyes i julivert. Afegir-hi el vi, el fumet i el suc de llima i programar 6 min/100º/vel 1. Mentrestant, preparar l'orada: fer uns talls en diagonal a cada costat i salpebrar.

3 Paso

Situar el Varoma a la seva posició. Escampar la meitat de la barreja d'escalunyes i julivert en el fons del Varoma, posar l'orada al damunt i cubrir amb la resta de la barreja. Tapar el Varoma i programar 20 min/Varoma/vel 2. Retirar l'orada a una safata i mantenir-la calenta, recuperar el maxim possible de la barreja.

4 Paso

SALSA BERCY

Posar en el vas la barreja recuperada. Incorporar-hi la mantega la farina, la sal i el pebre i programar 5 min/100º/vel 3 i, en lloc del cubilet, posar el cistell damunt la tapa per a facilitar l'evaporación i evitar esquitxos. Servir l'orada regada amb la salsa del vas.

Si t'agrada la recepta dona-li un like

EXPORTAR LA RECETA A TU COOKIDOO®

Copia la URL de la receta y pulsa en "Exportar receta" para exportarla a Cookidoo®.

A continuación, en la página de Cookidoo® deberás dar al botón "+" y después pegar la URL.

Exportar receta
Solicita demostración
16 diciembre 2021