Panellets

INGREDIENTES :

•250 g de azúcar

•La piel de 1 limón (solo la parte amarilla)

•300 g de almendras crudas y sin piel.

•50 g de boniato cocido y frío

•1 clara de huevo

DECORACIÓN:

•50 gr. de dulce de membrillo

•20 gr. de coco

•2 ½ cucharadas de café soluble

•100 gr. de piñones

•10-12 gr. almendras crudas sin piel

•100 gr. granillo de almendra

•2 yemas de huevo batidas

PREPARACIÓN:

1.Ponga en el vaso el azúcar y programe 20 seg. / Vel. progresiva 5-10

2.Añada la piel de limón y programe 20 seg. / Vel. progresiva 5-10

3.Incorpore las almendras y programe 10 seg. / Vel. 6

4.Agregue el boniato y la clara y mezcla programando 6 seg./ Vel. 6. Retira la masa del vaso a una bolsa de plástico y deje reposar en el frigorífico durante 12 h. como mínimo.

5.Precaliente el horno a 250º.

6.Divida la masa en 4 o 5 partes y prepare las distintas variantes:

MEMBRILLO. Estire una porción de masa de unos 120 gr. aproximadamente, y forme un rectángulo de 0,5 cm. de espesor y un ancho de 4 cm. Corte una tira de dulce de membrillo de 0,5 cm. de alto, por 1 cm. de ancho y del largo necesario, colóquela en el centro del rectángulo y cierre la masa para formar un rulo. Corte porciones del rulo y píntelas con yema.  

COCO. Ponga 120 gr. de masa en el vaso, añada 10 gr. de coco y programe 5 seg. /Vel. 8. Forme bolas o pirámides, rebócelas con yema y páselas por coco rallado restante.

CAFÉ. Disuelva 2 cucharadas de café soluble en 2 cucharadas de agua. Viértalo en el vaso con 120 gr. de masa aproximadamente y programe 5 seg./ Vel. 8. Forme bolas, aplástelas ligeramente y marque una línea con la parte roma del cuchillo, imitando los granos de café. Si lo desea, puedes añadir ½ cucharadita de café soluble a la yema antes de pintarlos.

PIÑONES. Forme bolas, clave o pegue los piñones y pinte con la yema.

FRUTOS SECOS. Forme bolas y decore a su gusto utilizando almendras enteras, granillo de almendras, avellanas, nueces… Pinte con la yema.

 Colóquelos en una bandeja de horno, preferiblemente forrada con papel de hornear, píntelos con la yema y hornee durante 10 min.