FLAM DE MATÓ DE CABRA AMB GELATINA DE RATAFIA

INGREDIENTS:

Per el Flam

•100 gr. de caramel líquid

•500 gr. de llet

•500 gr. de nata (35% matèria grassa)

•200 gr. de mató de cabra

•150 gr. de sucre

•100-120 gr. de ratafia

•3 sobres de quallada

Per la gelatina

•350 gr. de ratafia

•2 fulles de gelatina

PREPARACIÓ:

Per el Flam

1.Distribuir el caramel líquid per el fons i les parets d’un motlle de 1,5 litres i reservar.

2.Posar en el vas la llet, la nata, el mató, el sucre la quallada i la ratafia. Programar 12 min./90º/ vel.4.

3.Buidar-ho en el motlle reservat i deixar refredar durant 1 hora aprox. Guardar en el frigorífic.

Per la gelatina

4.Posar les fulles de gelatina amb remull en aigua freda durant 5 minuts.

5.Posar en el vas la ratafia i escalfar 5 min./80º/ vel.1

6.Afegir les fulles de gelatina i barrejar 30 seg./vel.1

7.Deixar-ho refredar una mica i buidar-ho en el motlle del flam

8.Deixar refredar durant 1 hora aprox.

9.Desemmotlli el flam a una safata, talli en trossos i serveixi.