ALLIOLI DE CODONY

ALLIOLI DE CODONY

Empieza la época del codony, y vamos a sacarle partido de esta maravillosa fruta aromática del otoño.

INGREDIENTES:

-PURE DE MEMBRILLO:

• 1 membrillo lavado con piel y sin semillas, cortado en cuartos
• 1 manzana lavada con piel y sin semillas cortada en cuartos.
• 500-750 gr de agua
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de azucar

-ALIOLI:

• 350 gr de aceite de girasol o de oliva pero el mas suave
• 10 dientes de ajo
• 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal
• 300 gr de puré de membrillo bien escurrido

PREPARACIÓN:

1. Ponga en el vaso el membrillo, la manzana , el agua , el azúcar, y la sal y programe 20 seg/ progresiva del 5 al 10
2. Programe 20 min/ 100º / vel cuchara. Cuele para recoger solo la pulpa y reserve. Deseche el agua
3. Coloque una jarra sobre la tapa y con la opción balanza pese el aceite de girasol (350gr). Reserve
4. Ponga en el vaso los ajos, el aceite de oliva virgen extra, la sal y programe 2 min/vel.5 Con la espátula, baje los restos de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas
5. Incorpore el pure de membrillo y programe 1min/vel.5 con la espátula baje los restos
6. Coloque la mariposa en las cuchillas y ponga el cubilete. Programe 3 min/vel.3 y vierta poco a poco el aceite reservado en la tapa para que vaya entrando poco a poco. El aceite ira cayendo dentro del vaso
   
7. Con la espátula vuelva a bajar los restos y programe 10 seg/vel 3