Moussaka

Moussaka griega

INGREDIENTES

• 100 g de queso emmental
• 1 cebolla (aprox. 220 g)
• 1 zanahoria grande
• ½ pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 4 champiñones
• 50 g de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta molida
• 450 g de tomate triturado en conserva
• 500 g de carne picada de ternera (o ternera y cerdo mezclad)
• 1 berenjena con piel cortada a lo largo con un grosor de 1 cm
• 1 patata grande o dos de medianas cortadas a lo largo con un grosor de 3-5 mm

Salsa bechamel

• 50 g de aceite de oliva
• 65 g de harina
• 500 g de leche
• 1 cucharadita de sal
• 2 pellizcos de pimienta molida
• 1 pellizco de nuez moscada molida

PREPARACIÓN

1. Corte las berenjenas a lo largo, espolvorea con sal y deja reposar en un colador durante una hora aproximadamente.
2. Ponga el queso emmental en el vaso y rállelo 20 seg/vel 7. Retire del vaso y reserve. Si tiene el queso ya rallado, omita este paso.
3. Ponga la cebolla, la zanahoria, el pimiento, el ajo y los champiñones y trocee 4 seg/vel 4. Reserve.
   
4. Ponga el aceite en el vaso y caliete 3 min/vel 0.5.
5. Añada las verduras, la sal, la pimienta y el tomate triturado y sofría 10 min/120°C/vel 1.
6. Incorpore la carne y remueva con la espátula. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con las berenjenas y las patatas en la bandeja. Sale las patatas un poco, tape el Varoma y programe 30 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara.
7. Retire el Varoma, programe 5 min/Varoma/giro inverso/vel cuchaara y, en lugar del cubilete, coloque el cestillo o la rejilla antisalpicaduras sobre la tapa para facilitar la evaporación. Vuelque el contenido del vaso en un bol y reserve.

Salsa bechamel

1. Sin lavar el vaso, vierta el aceite y la harina y programe 2 min/120°C/vel 1.
2. Añada la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programe 7 min/90°C/vel 4. Si la leche es fría, añada un par de minutos más.
3. Precaliente el horno a 200°C.

Montaje

Monte la mousaka en una fuente refractaria previamente untada con aceite o mantequilla. Pon una capa de patatas, una de berenjenas, una capa de carne, otra de berenjenas, otra de carne y cubra con la bechamel.

Espolvoree con el queso rallado reservado y hornee duarnte unos 20-25 minutos. Si os gusta más tostadita, gratine unos minutos en el horno hasta que el queso esté dorada.

Deje reposar unos minutos antes de cortarla en porciones y sirva caliente.

VERSIÓN VEGETARIANA - Utilizar champiñones o soja texturizadanen lugar de carne picada.

VERSIÓN VEGANA - Hacer la bechamel con bebida de soja u otra bebida vegetal.