Estofado de tempeh con verduras de invierno

Estofado de tempeh con verduras de invierno

Ingredientes     

1 Cebolla grande

200 gr. de tempeh de garbanzo

2 dientes de ajo

200 gr. de calabaza

200 gr. de boniato

1 zanahoria

1 c.s. De perejil picado

2 c.s. Miso blanco

100  gr. agua hirviendo

200 gr. crema de soja, o arroz, avena 

30 gr. AOVE 

1 c.c.tomillo, romero y canela

Sal y pimienta

Preparación

Cortar todas las verduras a cuadros de 4x4 aprox. Reservar.

Poner la cebolla, ajos y AOVE en el vaso. Sonreír 6m/120/vel @

Triturar 4sg/vel 4

Añadir al vaso las verduras troceadas junto las especias ( tomillo, romero y canela)y sofreír 10m/120/giro inverso vel@

Añadir las hierbas y espècies y cocinar 5m/80/vel @ giro inverso.

Incorporar el tempeh cortados a trozos junto el miso y agua hirviendo. Salpimentar y cocinar 5m/80/giro inverso vel@ sin poner el cubilete.

Añadir la crema de soja y cocinar durante 2m/100/vel@ giro inverso

Consejos

Ideal acompañarlo con algún cereal como la cebada perlada, la espelta, trigo sarraceno o quinoa.

                                                dolors.angullo@gmail.com