LLAGOSTINS AMB SALSA D'OPORTO I XOCOLATA AMB THERMOMIX

LLAGOSTINS AMB SALSA D’OPORTO I XOCOLATA

INGREDIENTS:

Picada

• 2 dents d’all

• 15 gr. d’ametlles crues sense pell i torrades

• 2 rametes de julivert fresc (nomes les fulles)

• 25 gr. de xocolata fondant

• 1 bitxo petit (Cayena)

Fumet de marisc

• 50 gr. d’oli d’oliva verge extra

• 600 gr. de llagostins

• 50 gr. de vi d’oporto

• ½ pastilla de caldo de peix

• 100 gr. d’aigua

Sofregit

• 50 gr. oli d’oliva verge extra

• 50 gr. de pastanagues a trossos

• 75 gr. de ceba a trossos

• 1 fulla de llaurer

• ½ cullerada de pebre vermell

PREPARACIÓ:

Picada

1. Posi en el vas els alls, les ametlles, el julivert, el xocolata i el bitxo i trituri 5 seg./vel. 7. Retiri a un bol i reservi

Fumet de marisc

2. Sense rentar el vas, escalfi l’oli 3 min./Varoma/vel.1. Mentrestant, peli els llagostins, separi els caps i les closques i reservi els cossos.

3. Posi els caps i les closques dels llagostins en el vas i programi 4 min./ Varoma/ vel.1

4. Incorpori el vi d’Oporto i, sense posar el cubilet, programi 1min./Varoma/ vel.1

5. Afegir-hi la pastilla de caldo i l’aigua i trituri 30 seg./vel.3. A continuació programi 2 min./Varoma/vel.2. Coli el contingut i reservi’l en un bol.

6. Renti el vas i la tapa

Sofregit

7. Posi en el vas l’oli, la pastanaga i la ceba i trituri 4 seg./vel.4

8. Agregui el llaurer i fregeixi 3 min./Varoma/Gir esquerra/ vel. cullera

9. Incorpori la picada reservada i programi 2 min./Varoma/Gir esquerra/ vel. cullera

10. Obri la tapa i afegir el pebre vermell al voltant de les ganivetes.

11. Afegir el fumet de marisc reservat.

12. Situï el Varoma a la seva posició amb els llagostins i programi 5-6 min. /Varoma/Gir esquerra / vel.cullera.

13. Col•loqui els llagostins en una safata i posi pel damunt el contingut del vas. Servir-ho immediatament