Pastel crudivegano de zanahoria y anacardos

Tiempo de preparación: 10 minutos

Ingredientes para 6 personas

Ingredientes

400 gr. Zanahorias

Piel 1 limón ( sin parte blanca)

25 gr. Dátiles de Madjol

50 gr. coco rallado

1 c.p. Aceite de coco

15 ml. Jarabe de agave

300 gr. Anacardos 

Zumo de 1 limón

1 c.p. Aceite de coco

Pizca de sal

1 c.c. Vainilla 

30 gr. Jarabe de agave

Preparación

Ponemos a remojar los anacardos durante unas 4 horas.

Pulverizamos la piel del limón  15sg/vel 8

Ponemos en el vaso ingredientes: zanahoria, dátiles, coco rallado, 1 c.p. aceite de coco, 15 gr. jarabe de agave. Trituramos 15 sg/ vel 4 . Nos tiene que quedar una masa muy fina. reservamos en un bol.

Aclaramos el vaso y secamos.

Resto ingredientes; anacardos escurridos, zumo de limón, 1 c.p. aceite de coco, sal, vainilla y 30 gr. de jarabe de agave. Trituramos 20 sg/vel6. Tiene que quedar textura crema.

Montaje: En moldes desmontables o tipo aros,altura de unos 4 cm. Ponemos una primera capa de pasta de zanahoria y segunda de crema de anacardos. Espolvoreamos con coco rallado y dejamos en la nevera para que coja un poco de consistencia.

Consejos

Estas cremas las puedes usar para diferentes recetas y las puedes tener en la nevera unos días.

                                                  dolors.angullo@gmail.com