Rape y Gambones con patatas al ajillo

El rape es un pescado blanco que apenas tiene espinas, aporta proteínas de alto valor biológico y muy poca grasa. Por su textura y lo fácil que es retirar las espinas antes de guisarlo, suele ser uno de los pescados que mejor aceptan los niños. El rape admite todo tipo de preparaciones y se puede servir caliente o incluso frío, en ensaladas o con mayonesa. Hay dos variedades de rape, el negro y el blanco, el primero es mucho más sabroso y de mayor calidad pero solo podremos saberlo al eviscerarlo, por la coloración de una membrana interna que rodea los intestinos. Puedes consultar la receta en la revista nº.91 de mayo 2016 o imprimirla pulsando el enlace siguiente. Rape y gambones con patatas al ajillo