Taller de cocina al vacío

En los últimos años, la cocción al vacío o "sous vide" se ha puesto de moda.

¿En qué consiste esta técnica?

Como bien dice el nombre, consiste en envasar los alimentos al vacío con el aliño que usted prefiera y cocinarlos a baja temperatura. Al cocinar cada alimento a su temperatura ideal los alimentos no pierden tantos nutrientes, se cocinan en sus propios jugos y nos permite  conseguir texturas muy interesantes, más tiernas y melosas.

¿Qué alimentos podemos cocinar al vacío? 

Desde carnes, pescados, huevos hasta verduras, frutas, etc. 

Aquí os dejo las recetas del taller:

• Zanahorias glaseadas con miel


• Pollo al estilo mediterráneo


• Fresas con mousse de queso y chocolate blanco


• Bacalao con ensalada y vinagreta de mango